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Amantes del vino, estrenamos sección de maridaje

Amantes del vino, estrenamos sección de maridaje

Como carne y vino siempre han hecho “buenas migas”, hemos pensado incluir la categoría ‘Maridar con carnes . Una espirituosa sección, donde maitres y sumilleres expertos, nos deleitarán con sus recomendaciones.

Dentro de nada, ya estamos en agosto… ¡vacaciones! Momento de… ¡al agua, patos!, momento de risas, de diversión, de una buena barbacoa con la mejor carne, acompañada con un buen vino, y ¡sí!, no nos hemos vuelto locos, ¿por qué no un vino blanco? Si estas dentro del saco de los verdaderos amantes del vino entenderás el motivo de esta recomendación.

¿Conoces la variedad de uva verdejo?

De ella proceden los vinos más vendidos en España. Uno de los encantos de esta variedad, es que es muy versátil. La podemos tomar como aperitivo, o sola, o por qué no, con una buena carne. Su acidez y su amargor final, funcionan muy bien como un buen limpiador de paladar, así que las texturas grasas, picantes o los sabores intensos, combinan genial con estos caldos.

En esta ocasión, te proponemos un Katherine Sierra; un verdejo con la tipicidad auténtica que a su variedad le precede, que a pesar de no llevar madera, ha estado más de 20 días sobre sus lías, para potenciar sus aromas y darle más estructura.

Katherine Sierra es fresco, goloso, con aromas a césped recién cortado, heno, a frutas cítricas y crujientes como el pomelo o la ciruela, hasta incluso a flores blancas.

Tiene un grado de acidez muy equilibrado y es perfecto para disfrutarlo con diferentes piezas de carne.

Si preparas, por ejemplo, unas sabrosas brochetas –puedes encontrar deliciosas ideas AQUÍ– para disfrutar de una comida sana y original, Katherine Sierra servido a 6º, se convertirá en la armonía perfecta que acompañará la parte sólida de la mejor manera.

Así que te animamos a que rompas el mito de ‘el vino blanco con el pescado, y el tinto con la carne’. No legitimemos la simplicidad, porque no todos los peces son los mismos, con igual sabor y textura, y evidentemente, lo mismo pasa con la carne. ¿No crees?

Todos los vinos pueden ser una buena opción, lo más importante es que escojas un vino que os guste y os haga disfrutar, y el resto… es “pan comido”.

Carmen González
Maitre y Directora de Operaciones
Restaurante Zalacaín

Katherine SierraKatherine Sierra. Añada 2016 – D.O. Rueda

  • Bodega: Toni Martin Bodegas y Viñedos S.L.
  • Dirección Técnica: Toni Martín.
  • Variedad: Verdejo 100%.
  • Viñedos: 32 y 35 años.
  • Rendimiento: 4500 Kg por hectárea.
  • Suelo: Cascajosos, pedernal, arenosos y minerales.
  • Elaboración: Vendimia nocturna.
  • Población: La seca – Valladolid.
  • Nota de cata (vista): Color limpio, brillante, cristalino, amarillo pajizo con ribetes verdosos.
  • Nota de cata (nariz): El hinojo, heno recién cortado, frutas de hueso como son las ciruelas, nísperos y algo cítrico.
  • Nota de cata (boca): Es contundente, peso de fruta de hueso, largo, fresco y agradable con una intensidad frutal y floral.
  • Temperatura de servicio: 9-10º C.
  • Producción: 18000 botellas.

 

 

 

 

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