El Solomillo de jabalí se encuentra dentro del grupo de las carnes rojas, actualmente se encuentra en auge.
El Jabalí es muy parecido al cerdo doméstico. Su cabeza es alargada y más o menos cónica. El cuerpo es macizo y robusto, con las patas bastante cortas pero muy fuertes. Su huella es muy característica.
Está presente en toda la Península Ibérica, en todo tipo de ecosistemas, siempre que haya matorral o bosques donde encontrar refugio. Se alimenta de todo, bellotas, castañas, bayas, tubérculos, raíces, cereales, hongos, frutas caídas, etc.
Hoy en día se puede conseguir este tipo de carne durante todo el año en congelado, pero es aconsejable consumirla en su época de caza que va desde primeros de octubre hasta el tercer fin de semana de febrero aproximadamente.
Presentación y recomendaciones:
- Peso aproximado 1 kg
- Envasado al vacío 3 unidades
- Producto fresco
- Conservación entre 0º y 4ºC
- Consumo preferente : antes de 10 días
- Al ser bajo en grasas no cocinar en exceso para que quede jugoso.
Ideas de cómo prepararla:
- A la plancha
- A la parrilla
- En carpaccio
- Con salsa
Alvaro Sanchez Miralles –
Muy sabroso
Josep Blasi Gambus –
Muy bueno