Saber de antemano la calidad del jamón que vas a consumir no resulta tarea sencilla y existen muchos factores a tener en cuenta. No solo hay que fijarse en el tamaño, saber la raza de la que procede y el tipo de alimentación que han seguido los cerdos durante su crianza, también juegan un papel […]
Uno de los dichos más sonados de nuestro refranero español sirve para dar el pistoletazo de salida a una de las actividades más tradicionales de nuestra geografía, que se alarga durante los meses fríos del año. Ahora que estamos en pleno invierno, es más que recurrente contar qué peculiaridades envuelven a la matanza: Que “a […]
El cocido madrileño empieza a ser uno de los habituales en los menús del fin de semana. Y si no nos atrevemos nosotros mismos -o sí pero lo ponemos de excusa-, se lo pedimos a madres, padres y abuel@s. Y es que posiblemente como el suyo, no nos quede, pero para intentarlo al máximo te […]
Todo lo bueno se hace esperar y el jamón es un buen ejemplo de ello. El proceso es largo y abarca distintas fases que durarán más o menos dependiendo del tamaño, la alimentación o el espacio, y las técnicas que utilizan que incluyen prácticas tradicionales conjugadas con avances tecnológicos. Se puede extender desde los dos […]
