Queso Bresse Bleu – Azul Francés de Pasta Blanda

Queso Bresse Bleu, el azul cremoso de Bresse

El queso Bresse Bleu se elabora en la Fromagerie de Servas, en Bresse, una región reconocida por su riqueza gastronómica. En este terruño de saber hacer nace un queso azul suave cuyo moho se desarrolla dentro de una pasta blanda y untuosa. Una referencia imprescindible en nuestra selección de quesos artesanos online.

Cómo se elabora

Su elaboración es especialmente exigente y parte de una materia prima excepcional: leche de Bresse enriquecida con nata de alta calidad. Después se añaden fermentos seleccionados para una coagulación controlada y, una vez moldeados, los quesos se pican para que el veteado se desarrolle durante sus cuatro semanas de maduración.

El resultado es una alianza sutil entre el carácter del azul y el fundente de la pasta blanda.

Un azul de alto linaje

Bajo su corteza blanca y aterciopelada se esconde un veteado refinado dentro de un corazón muy cremoso, que poco a poco se afina hasta desarrollar un fundente único. Presentado en la línea Haute Fromagerie by Roland Barthélémy, este queso simboliza toda la herencia gastronómica de Bresse.

Presentación y conservación

• Pieza de 140 g
• Conservar entre 4 y 6 °C
• No congelar
• Vida útil: 38 días desde su elaboración

Consejo del Maestro Quesero

Sácalo de la nevera 30 minutos antes de servirlo: atemperado, su pasta recupera toda la cremosidad y el veteado expresa mejor su carácter. Acompáñalo con unas nueces o un pan de corteza crujiente y, para maridar, un vino dulce, el acompañante clásico de los quesos azules.