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Qué es el brisket y cómo disfrutarlo

Qué es el brisket y cómo disfrutarlo

Si habéis estado atent@s a nuestras redes, sabréis de sobra qué es el brisket porque en Madrid Fusión le hicimos un homenaje gracias al espacio que nos cedió nuestra casa, Mercamadrid, y a la buena mano de La Real Restaurante, #amigosSolobuey que dieron el punto perfecto a las tres piezas de ternera, vaca Simmental y […]

En Solobuey somos Nutrisensatos

En Solobuey somos Nutrisensatos

Estamos acostumbrados a que cada poco tiempo haya giros de guion en las modas gastronómicas, pero ni hay que creérselo todo ni ser radicales y cambiar hábitos -a no ser que sea una alerta sanitaria- por el simple hecho de que todo el mundo hable de ello… Para frenar posibles ‘destrozos’ a unos y otros […]

¡A comer carnes en frío!

¡A comer carnes en frío!

Cada estación y cada temporada tiene sus productos, recetas y tradiciones, y es ideal utilizarlas para conseguir sacar el mayor provecho y sabor a ese ingrediente que está en pleno apogeo. Lo bueno de la carne es que podríamos decir que siempre está en su mejor momento, porque es tan versátil y nos ofrece tantas […]

Maridar carne a la barbacoa. Episodio II

Maridar carne a la barbacoa. Episodio II

Insistimos con aquello de que, aunque muchos sean de lata de cerveza en mano, también se puede maridar carne a la barbacoa con buenos vinos. Eso sí, con más cuidado pero en copas de cristal, por favor. Nuestra querida Mara Sánchez nos recomienda en esta ocasión dos etiquetas fantásticas por menos de 15 € que […]

¿De dónde salen los embutidos?

¿De dónde salen los embutidos?

Volvemos a aferrarnos a nuestro refrán favorito sobre el cerdo, del que como sabemos “se aprovechan hasta los andares”, en esta ocasión para explicaros por partes -nunca mejor dicho- de dónde salen los embutidos que más consumimos en España. Y no vale todo, no, cada corte se usa para una cosa: a veces se usan […]

Tiempo de barbacoas, ¿leña, carbón o gas?

Tiempo de barbacoas, ¿leña, carbón o gas?

Oficialmente no entra hasta el día 21, pero ya casi podemos decir que ¡estamos en verano! Para nosotros esta estación es, sin duda, tiempo de barbacoas y sabéis que nos encantan. Lo tienen todo: juntarse al aire libre con los tuyos, charlar y disfrutar a la mesa de ricas viandas de la manera más ancestral […]

Entonces, ¿qué? ¿Se puede comer la corteza del queso?

Entonces, ¿qué? ¿Se puede comer la corteza del queso?

Hoy estábamos con antojo de queso. Sí, ya sabéis que somos auténticos #cheeselovers. Casi adictos si se trata de un producto artesano y de calidad. Y total, que como había invitados, sacamos una estupenda tablita en su punto óptimo de temperatura… cuando surge la eterna cuestión. La madre de todas las preguntas: “¿¿se puede comer […]

Los mejores platos de carne de España

Los mejores platos de carne de España

Sí, a todos nos ha pasado con esto del confinamiento. Hemos echado de menos ir a Segovia a comer un buen asado. O al País Vasco en busca de un Txuletón. Un cachopo en Asturias. ¿Una paella de pollo y conejo con vistas al Mediterráneo? ¿Y una barbacoa con chistorra y butifarra? Ahora que vislumbramos […]

¡Celebramos el día de la hamburguesa!

¡Celebramos el día de la hamburguesa!

El 28 de mayo es el Día de la Hamburguesa y ojo, que es una efeméride internacional. A nosotros -quizás a vosotros os pase lo mismo-, hay ciertos alimentos que nos traen a la cabeza una determinada escena de cine. Sí, es oír hablar del quizás más icónico de los emparedados y recordar esa conversación […]