Con el fresquito que está haciendo estos días, no podemos dejar de pensar en platos de cuchara, y entre ellos, las sopas, los fumets… y todo esto nos lleva a otro tipo de elaboraciones multiusos que son la base de toda cocina: los fondos de carne, y también los de pescado y verduras, claro. Al […]
No podemos hacer un wrapped de tus carnes favoritas del año, pero sí un buen recopilatorio, como ya viene siendo tradición, de lo que han sido los últimos 12 meses por este blog. Mirando con perspectiva a este este resumen de 2024 nos damos cuenta de que hemos vuelto a aprender un montón junto a […]
La Navidad es una época llena de sorpresas, y a veces, los planes cambian en el último minuto. Ya sea por invitados inesperados o por falta de tiempo (¡o ganas!), siempre es útil tener a mano algunas recetas rápidas para resolver cualquier cena navideña. Así que, si este año os encontráis buscando soluciones prácticas y […]
Con el otoño se abre la veda de caza de muchas especies, la de la caza menor, por ejemplo, del 8 de octubre al 31 de enero en Madrid -o hasta el 8 de febrero en Castilla-La Mancha…-. Llevamos por tanto ya unas semanas disfrutando de piezas como las perdices, los conejos y las liebres, […]
Si te consideras un poco ratón, es probable que el queso Camembert te resulte irresistible. Cremoso, envuelto en una corteza blanca y aterciopelada, y con un sabor que no se olvida fácilmente, es uno de los grandes tesoros culinarios de Francia. Pero, lo que no todo el mundo sabe, es que este queso esconde una […]
Se nos ve a la legua el afán trotamundos que destilamos. Nos gusta conocer países, culturas y gentes de todo el planeta, pero, sobre todo, ¡su gastronomía! Hoy nos vamos a buscar recetas de pollo por el mundo, platos que nos despiertan curiosidad porque aquí lo cocinamos de mil y una maneras -al ajillo, plancha, […]
Son el imprescindible de las rutas de montaña, de los partidos de fútbol o los festivales de música. El componente más contundente de las meriendas, e incluso un recuerdo en la memoria emocional que nos lleva directos al pueblo, a las tardes en la piscina o a la cocina de la abuela. Los bocadillos no […]
Aunque no sea muy protocolario, rebañar el plato, para muchos, es uno de los mayores placeres de la vida. Y es que, sin duda, le aportan a cualquier comida un toque diferente y sabroso. Además, hay para todos los gustos: frías, calientes, dulces, agrias, suaves, picantes… Pero hoy vamos a centrar el tiro buscando la […]
Las modas culinarias van y vienen… siempre que llega un electrodoméstico nuevo al mercado hay un boom de consumo; y es más o menos lo que está pasando con las freidoras de aire, que son super versátiles, nos han devuelto a la cocina menos grasa, más sencilla… e internet se ha llenado de trucos y […]
Aunque en pleno siglo XXI todavía nos podamos encontrar ‘cavernícolas’, la realidad es que hemos evolucionado bastante. Tanto como para poder permitirnos el lujo de elegir y cambiar nuestra alimentación y consumir ingredientes de cualquier parte del mundo en cualquier momento del año. Pero hay tendencias que vuelven a lo antiguo, a los básicos, como […]
