Imaginad que tenéis 10 años y os mandan hoy a comprar jamón york al súper. Solos. ¡Menudo dilema! ¿¡Pero cuál de ellos, mamá!? Porque sí, con 10, y hasta con 30 años, es difícil decidirse entre los diferentes tipos de jamón cocido que nos podemos encontrar en un lineal. Si aprendemos sus diferencias, quizás no […]
Las salsas son una de las asignaturas más difíciles de la cocina y un complemento ideal en muchas recetas. Gracias a ellas podemos transformar totalmente un plato, y aunque hay muchísimas, hoy nos centramos en las mejores salsas para acompañar la carne… ¡porque no todas le van a cualquiera! Nosotros somos partidarios de que el […]
Retomamos el curso enológico con nuestra periodista de cabecera, Mara Sánchez, que en esta ocasión nos invita y enseña a maridar ternera blanca. Un manjar de lo más tierno y nutritivo que podéis encontrar directamente en nuestra tienda online. Solomillo, chuletas, escalope… ¿no os piden un rosado? Ternera blanca, la apuesta suave Incuestionables a día […]
En los últimos años parece que todo va por siglas -LOL, ASAP, WTF…- pero hay algunas que nos acompañan desde hace más tiempo -concretamente desde 1992- y en nuestra opinión, son algo más útiles porque nos ofrecen un sello de garantía. ¿Sabéis cuáles son las IGP’s de las carnes? ¿Cuántas hay en España? ¿A qué […]
Estamos en época de vendimia. Desde agosto y hasta mitad de octubre, llega el momento de la recolecta de uva en la mayor parte de España. Y es que nuestro país representa el 15% de la producción mundial, es el primero en superficie cultivada y tercero en producción. El vino es parte de nuestra cultura, […]
Si Sally se hubiera terminado el sándwich de pastrami de Katz´s, no le hubiera hecho falta fingir el orgasmo para Harry, porque el plato es orgásmico de por sí… Y no, no nos hemos vuelto locos en Solobuey ni vamos a hablar de un #deseocarnal diferente al que nos suele ocupar en este blog. Porque […]
La carne y sus derivados son muy versátiles y en nuestro país -laico pero con mayoría cristiana- les solemos sacar mucho partido prácticamente todo el año, aunque durante los viernes de Vigilia se evita la carne como símbolo de respeto y humildad. Pero no en todas partes, o más bien culturas, el consumo de según […]
Hace un tiempo le echamos el ojo a un fabuloso y concienzudo reportaje de Jorge Manrique para la Revista Tapas… es de 2017. Y no es solo que el texto no pase de moda, es que nos ayuda a entender el vocabulario gastronómico básico gracias a su etimología. Desde ‘comer’, ‘sal’, ‘bizcocho’ o ‘vino’… hasta […]
Los artículos de este blog pretenden siempre enseñar algo interesante sobre quesos y carnes, hablar sobre la trazabilidad o sostenibilidad de ciertas piezas, y cómo de la mayoría de los animales nos comemos casi todo. Lo de hoy no se come, pero sí aprenderemos los diferentes usos de las pieles de cerdo, vacuno y cordero. […]
Las fiestas populares son el momento perfecto para disfrutar de la cocina de siempre. De hecho, no hay verbena que se precie en la que la gastronomía tradicional no esté presente. ¿Y cuántas giran directamente en torno a una tradición culinaria o un plato popular? Al fin y al cabo, la cultura está íntimamente ligada a la comida […]
