En noviembre, Carmen González, Maitre y Directora de Operaciones del Restaurante Zalacaín nos cuenta su experiencia maridando un venado de Solobuey con Altos de Losada 2016.
Repetimos con Carlos Valentí recomendándote su cochinillo confitado deshuesado con cebollitas glaseadas en zumo de naranja
Si eres fan del mundo cinegético, sabrás que las órdenes de veda varían según la provincia, aunque todas se aproximan en fecha.
Una deliciosa receta de tira de cerdo a baja tempura del chef Carlos Valentí, que cuenta con una trayectoria profesional de más de 25 años
Hay quienes creen que el otoño es una estación triste, y para otros pasa directamente desapercibido… A mi lo único que me gustaba del otoño era pisar las hojas secas y que hicieran mucho ruido, el resto, por mucho que quería ver su encanto, solo lo veía de color marrón.
De sabor y textura peculiares, las carrilleras de cerdo ibérico han pasado, casi del olvido, a rayar la excelencia en las cocinas de los más reconocidos chefs.
