Tiene mucho más sentido que ‘a freír espárragos’ siempre y cuando lo que queramos sea perder de vista a alguien durante bastante rato, porque el proceso de curación de un jamón es una tarea que hay que saber hacer con mimo, buena maña, y paciencia. No es que haya que estar cantándole “sana, sana, patita […]
Venga, ya está bien de móviles, tablets y las mil y un plataformas de vídeo que nos han tenido entretenidos en el sofá. Toca mover el culo y recuperar el contacto con la naturaleza, con los alimentos… Si nos lees desde una aldea, has pasado la infancia jugando en la granja de tus abuelos, unos […]
Esta etapa en casa ha hecho que muchos más particulares nos conozcáis, ya no solo por consumir nuestras carnes en los restaurantes de todo el país, sino por haberlas cocinado directamente en vuestras cocinas. Desde luego es un placer ver a través de las redes sociales que disfrutáis con los productos y que les sacáis […]
Según la definen en Wikipedia, la morcilla es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de cerdo, de color caoba oscuro. Suele mezclarse con grasa de cerdo, y además, contiene algún otro ingrediente no cárnico para aumentar su volumen, como arroz u otros cereales, miga de pan o cebolla. La teoría creo que todos […]
Se abre la veda parrillera en España con el avance de fases que nos permiten ir de visita a casa de esos amigos con piscina y barbacoa a los que tanto hemos echado de menos -ejem-. Lo primero, ¡responsabilidad!, id en grupos pequeños, que se puede repetir para que los anfitriones no se sientan solos […]
“¡Pues vaya novedad!” -pensarán algun@s- “yo le pongo chorizo y morcilla a la fabada desde que el mundo es mundo”. Ya, pero es que no nos referimos solo del compango para cocinar… hoy vamos a hablar de salchichón ibérico, de salami o mortadella italiana de la buena, jamón de pato o el típico jamón cocido, […]
Trifón Jorge, Trifi, es un gran amigo de la casa desde hace muuuuchos años. Como gran parte de los hosteleros durante esta cuarentena, él también ha estado en stand by pero sin perder la sonrisa y desde hace una semana ha vuelto a encender el fogón con un equipo de lujo: su mujer y sus […]
Nos vais a perdonar que insistamos con Madrid… pero es que mayo no solo es el mes de las flores. En la capital se celebra por duplicado el día de la ciudad y la Comunidad y cada fiesta tiene sus peculiaridades culinarias, que es lo que nos ocupa y nos encanta, porque junto a las […]
El día 2 de mayo es el Día de la Comunidad de Madrid. En circunstancias habituales los ‘gatos’ se hubieran echado a la calle a recorrer las calles, a celebrar de terraza en terraza y disfrutar de la gastronomía típica de la capital. Por eso esta semana desde Solobuey, que sabéis que llevamos desde 1912 […]
Sí, porque no te vamos a pedir que saques el reclamo ni te vayas a agazapar a ningún humedal… Si te gusta este manjar en cualquiera de sus versiones, solo tienes que hacer clic y te lo llevamos a casa. ¿Pero no sabes qué pedir? ¿Dudas entre micuit y foie para ponerle la guinda a […]
