Mollejas de ternera de primera calidad, son un capricho, muy apreciadas en la gastronomía española, tienen un bajo contenido en grasa, de sabor intenso y color blanquecino. Prepáralas fritas o rebozadas, asadas, escalfadas, a la parrilla, guisadas con diferentes salsas y acompañamientos.
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Mollejas de ternera, un capricho, muy apreciadas en la gastronomía española, tienen un bajo contenido en grasa, pero poseen colesterol, de sabor intenso y color blanquecino.
La casquería es considerada por muchos como una autentica delicia para el paladar pues poseen un intenso y característico sabor, además es una maravillosa fuente de proteínas y rica en vitamina B12, folato, magnesio, hierro y zinc entre otras.
Es muy importante, como en el resto de alimentos, que las Mollejas de ternera sean de primera calidad, acompañado de una buena elaboración.
Son muy apreciadas fritas o rebozadas, también se preparan asadas, escalfadas, a la parrilla, guisadas con diferentes salsas y acompañamientos.
La receta más usada en nuestro país es frita ya que adquieren una textura crujiente en el exterior y más carnosa y blanda por dentro.
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