Hay pocas cosas capaces de abrir el apetito tan rápido como el olor de una carne a la brasa. Ni siquiera hace falta verla. Basta con que ese aroma llegue desde la barbacoa del vecino para empezar a plantearnos seriamente si nuestra relación con él tiene suficiente confianza como para presentarnos con un plato. Pero […]
Durante años hemos tratado al pollo como ese fondo de armario que siempre resuelve una comida. Pechuga a la plancha cuando queremos comer ligero, pollo asado el domingo, filetes empanados para los niños y vuelta a empezar. Cumplía su función, sí, pero pocas veces le concedíamos el tratamiento gastronómico que reservábamos a otras carnes. Hasta […]
Cuando pensamos en un buen chuletón, una tabla de embutidos o un queso curado, casi siempre imaginamos una copa de vino tinto al lado. Y sí, sigue siendo una fórmula para maridar con carne o quesos fantástica. Pero el verano invita a abrir la mente… y también la copa. ¿Quién se atreve? Las temperaturas suben, […]
Este verano está siendo especialmente duro. Las imágenes de montes calcinados, pueblos desalojados y cientos de profesionales luchando contra el fuego forman ya parte de nuestro día a día. Y aunque solemos pensar en aviones, helicópteros o brigadas forestales cuando hablamos de prevención, existe un aliado silencioso que lleva siglos cuidando nuestros montes: las ovejas […]
Cada vez hay más gente en las ciudades que, en cuanto llegan las vacaciones, se escapan corriendo a la naturaleza. Botas, repelente de mosquitos, ropa cómoda y fresca, protector solar y antirrozaduras, tienda de campaña con todos sus enseres -que te ayudamos a repasar en este blog- y algo a lo que no hay que […]
El Día Mundial del Cacao (7 de julio) es la excusa perfecta para reivindicar uno de esos ingredientes que solemos asociar automáticamente a tartas, brownies o helados, cuando en realidad llevamos siglos preparando recetas con chocolate en varios rincones del mundo. Porque sí, el cacao también puede convertirse en el ingrediente secreto de una salsa, […]
Si la materia prima es buena, poco más hay que decir, señoría… Plancha, parrilla, un poco de sal en escamas ¡y a disfrutar! Pero si queremos elevar una corte de carne en un periquete, es fácil tener un as en la manga -bueno, mejor en la nevera- si preparamos previamente unas mantequillas compuestas, llenas de […]
Hay días en los que apetece encender la barbacoa, organizar comidas al aire libre y pasar horas cocinando para amigos y familia. Y luego están los veranos como este tan ‘madrugador’, en los que el termómetro se instala demasiado pronto por encima de los 30 grados e invitan a alternar de vez en cuando las […]
El 28 de mayo es el Día de la Hamburguesa, y como ya os hemos contado muchos secretos, recetas y trucos de las de siempre, vamos a poner el foco en las smash burger, su versión aplastada, que ya lleva unos años conquistándonos… ¡y os vamos a explicar por qué! Hace unos años, pedir una […]
Con la primavera llegan las ganas de hacer escapadas porque todo acompaña: buen tiempo, paisajes en modo espectáculo y, si se hacen bien e incluimos rutas gastronómicas de por medio, ¡mucho mejor! Si en ellas incluimos uno de los quesos más icónicos de nuestro país, la cosa se pone seria. O mejor dicho, se pone […]
