La sal resalta o suprime los distintos sabores que percibe nuestro sentido del gusto. Y es que no todas saben igual y hay algunas que combinan mejor dependiendo de los que estamos cocinando. No todas se echan al mismo tiempo, las hay de diferentes colores, tamaños y nacionalidades. Todo un mundo en un grano de […]
Hamburguesa de Angus, chuletón de Frisona, estofado de Rubia gallega vieja… Somos capaces de diferenciar cada vez más las razas de vacas a la hora de consumir su carne, y es que las tendencias apuntan a ciertas denominaciones de origen como señal inequívoca de calidad. Las razas bovinas rústicas y locales españolas están ligadas a […]
Organismos como la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) u Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) publican regularmente cifras que muestran cuáles son los países que comen mayor cantidad de carne, con el fin de controlar los hábitos de consumo de este alimento en el mundo. […]
La respuesta más sencilla es: las que a ti te gusten más. Y es que efectivamente en cuanto a sabores no hay –casi- nada escrito. Las especias, si se emplean con mimo y moderación, enriquecen nuestros platos y nos aportan un sinfín de matices a las recetas. Y aunque son muchas las combinaciones a las que […]
Corderos, ovejas, carneros, borregos… el ganado ovino recibe diferentes nombres en función de si es macho o hembra, la edad del animal o las Denominaciones de Origen e Indicación Geográfica Protegida. Se trata de todo un lujo de la gastronomía, una carne exquisita que consigue gustar a pequeños y mayores. ¿Conoces los tipos y las […]
La carne de vacuno está presente en nuestras mesas en todo momento y la incluimos en miles de platos de muy diversas formas. Se crían por toda España y nuestra gastronomía está plagada de recetas increíbles con este ingrediente. Todos hemos visto vacas y los afortunados que fuimos a granjas de pequeños hasta las hemos […]
La carne de este animal es una de las principales fuentes de proteínas y aunque mucha gente la puede tener apartada de su dieta porque cree que tiene demasiada grasa, esta creencia es errónea y además el cerdo, si es de calidad, cuenta con múltiples beneficios. Además de las proteínas que hemos mencionado, contiene tiamina […]
Si eres fan del mundo cinegético, sabrás que las órdenes de veda varían según la provincia, aunque todas se aproximan en fecha.
