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Carnes perfectas para celíacos

Carnes perfectas para celíacos

El lunes que viene es el Día Nacional del Celíaco y nos hemos propuesto contaros bien qué es esta enfermedad y además proponeros algunos platos con nuestros productos perfectos para los que no toleran el gluten… ¿Te animas a descubrir más? Ante todo expliquemos de qué se trata. La celiaquía se caracteriza por una inflamación […]

Cocinando con mucho ‘salero’

Cocinando con mucho ‘salero’

La sal resalta o suprime los distintos sabores que percibe nuestro sentido del gusto. Y es que no todas saben igual y hay algunas que combinan mejor dependiendo de los que estamos cocinando. No todas se echan al mismo tiempo, las hay de diferentes colores, tamaños y nacionalidades. Todo un mundo en un grano de […]

45 razas de vacuno y todas diferentes

45 razas de vacuno y todas diferentes

Hamburguesa de Angus, chuletón de Frisona, estofado de Rubia gallega vieja…  Somos capaces de diferenciar cada vez más las razas de vacas a la hora de consumir su carne, y es que las tendencias apuntan a ciertas denominaciones de origen como señal inequívoca de calidad. Las razas bovinas rústicas y locales españolas están ligadas a […]

¿Quiénes son los más carnívoros del mundo?

¿Quiénes son los más carnívoros del mundo?

Organismos como la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) u Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) publican regularmente cifras que muestran cuáles son los países que comen mayor cantidad de carne, con el fin de controlar los hábitos de consumo de este alimento en el mundo. […]

Todo lo que querías saber sobre la carne de vacuno

Todo lo que querías saber sobre la carne de vacuno

La carne de vacuno está presente en nuestras mesas en todo momento y la incluimos en miles de platos de muy diversas formas. Se crían por toda España y nuestra gastronomía está plagada de recetas increíbles con este ingrediente. Todos hemos visto vacas y los afortunados que fuimos a granjas de pequeños hasta las hemos […]

¿Por qué deberíamos comer más cerdo?

¿Por qué deberíamos comer más cerdo?

La carne de este animal es una de las principales fuentes de proteínas y aunque mucha gente la puede tener apartada de su dieta porque cree que tiene demasiada grasa, esta creencia es errónea y además el cerdo, si es de calidad, cuenta con múltiples beneficios. Además de las proteínas que hemos mencionado, contiene tiamina […]

Iván Sáez del restaurante Desencaja nos acerca al Día de Acción de Gracias con su receta especial de pavo

Iván Sáez del restaurante Desencaja nos acerca al Día de Acción de Gracias con su receta especial de pavo

Como dar las gracias se puede hacer en cualquier nacionalidad, ¿por qué no incluir este día en el calendario? Iván Sáez ha pasado por la cocina de El Amparo,  Tellagorri, Le Bretagne, In Zalacain, El Kursaal, AC Santo Mauro y Mugaritz entre otros. Un duro y fructífero aprendizaje que se complementó con su estancia en Zaranda junto [...]

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