Las nuevas carnes ahumadas de la familia

Las nuevas carnes ahumadas de la familia

No conozco a mucha gente que no disfrute de una buena barbacoa y del sabor que cogen con las brasas y el humo cualquier ingrediente que se le ponga encima… Las carnes ahumadas son toda una delicia, pero no siempre tenemos a mano las herramientas adecuadas para disfrutar de ellas en casa. Por eso hemos […]

Butifarras y otras chacinas y embutidos

Butifarras y otras chacinas y embutidos

Son populares en todo el mundo, pero -no es porque sean nuestras- aquí tenemos un talento especial e innato para elaborar chacinas y embutidos de todo tipo. Desde el tradicional chorizo a la sobrasada más sofisticada pasando por rarezas como el chosco y deteniéndonos en las butifarras, que tienen mil y una versiones entre el […]

Platos con quesos curados

Platos con quesos curados

Hoy empezamos una serie que van a adorar los más queseros. Haremos un recorrido por nuestra sección láctea para darles vida más allá de las tablas… La primera entrega va de platos con quesos curados o de pasta dura. ¿Tienes alguna receta que quieras compartir con nosotros? Estábamos pensando en quesos -nos pasa bastante…- y […]

Hoy toca estudiar la maduración de los quesos

Hoy toca estudiar la maduración de los quesos

Hace unas semanas os hablábamos de la maduración de la carne, cómo se realizaba el proceso, y qué le aportaba a las piezas. Hoy, y aún babeando con los resultados del World Cheese Award, -el concurso internacional de quesos más reconocido del continente y que nos ha dejado el elenco de los mejores del año-, […]

¡Celebramos el día de la hamburguesa!

¡Celebramos el día de la hamburguesa!

El 28 de mayo es el Día de la Hamburguesa y ojo, que es una efeméride internacional. A nosotros -quizás a vosotros os pase lo mismo-, hay ciertos alimentos que nos traen a la cabeza una determinada escena de cine. Sí, es oír hablar del quizás más icónico de los emparedados y recordar esa conversación […]

En crudo

En crudo

En gastronomía, como en todo, hay corrientes o modas que arrasan de vez en cuando instaurando nuevas dietas, creando un boom de restaurantes temáticos y llenando las redes sociales de consejos y hashtags sobre el tema… La tendencia de comer en crudo pasó -o pasa desde hace unos años- por nuestras vidas y ha habido […]

De setas de primavera

De setas de primavera

Las más conocidas son las de otoño, sin duda, pero en primavera, con las lluvias -y más viendo lo alegre que nos ha venido abril-, también surgen ciertos tipos de setas. Como todo ‘lo nuestro’ sale también de la tierra, vamos a hacerle un homenaje hoy a estos hongos de temporada, ver cuáles podemos encontrar, […]