No conozco a mucha gente que no disfrute de una buena barbacoa y del sabor que cogen con las brasas y el humo cualquier ingrediente que se le ponga encima… Las carnes ahumadas son toda una delicia, pero no siempre tenemos a mano las herramientas adecuadas para disfrutar de ellas en casa. Por eso hemos […]
Ya no queda nada para cerrar el año. Semanas de reuniones, de ver a amigos, familiares y demás seres queridos pero sobre todo, de comer… ¡y mucho! Algunos aprovechan que tienen algún cocinillas en la familia, pero no hay que abusar de su tiempo, todos tenemos derecho a un respiro, y por eso, otro año […]
Son populares en todo el mundo, pero -no es porque sean nuestras- aquí tenemos un talento especial e innato para elaborar chacinas y embutidos de todo tipo. Desde el tradicional chorizo a la sobrasada más sofisticada pasando por rarezas como el chosco y deteniéndonos en las butifarras, que tienen mil y una versiones entre el […]
Hoy empezamos una serie que van a adorar los más queseros. Haremos un recorrido por nuestra sección láctea para darles vida más allá de las tablas… La primera entrega va de platos con quesos curados o de pasta dura. ¿Tienes alguna receta que quieras compartir con nosotros? Estábamos pensando en quesos -nos pasa bastante…- y […]
Ya estamos en el mes más especial de año, pero también en el que cocinar se convierte en todo un reto -porque hay que estar a la altura- y los asados son los platos estrella para comidas y cenas navideñas. Todos sabemos lo importante que es elegir un buen principal, ya sea pavo, pollo, cochinillo…pero […]
Hace unas semanas os hablábamos de la maduración de la carne, cómo se realizaba el proceso, y qué le aportaba a las piezas. Hoy, y aún babeando con los resultados del World Cheese Award, -el concurso internacional de quesos más reconocido del continente y que nos ha dejado el elenco de los mejores del año-, […]
El 28 de mayo es el Día de la Hamburguesa y ojo, que es una efeméride internacional. A nosotros -quizás a vosotros os pase lo mismo-, hay ciertos alimentos que nos traen a la cabeza una determinada escena de cine. Sí, es oír hablar del quizás más icónico de los emparedados y recordar esa conversación […]
En gastronomía, como en todo, hay corrientes o modas que arrasan de vez en cuando instaurando nuevas dietas, creando un boom de restaurantes temáticos y llenando las redes sociales de consejos y hashtags sobre el tema… La tendencia de comer en crudo pasó -o pasa desde hace unos años- por nuestras vidas y ha habido […]
Las más conocidas son las de otoño, sin duda, pero en primavera, con las lluvias, también surgen ciertos tipos de setas. Como todo ‘lo nuestro’ sale también de la tierra, vamos a hacerle un homenaje hoy a estos hongos de temporada, ver cuáles podemos encontrar, cómo cocinarlos y con qué carnes combinan mejor. Empezamos […]
Igual que el que toca la guitarra o pinta un cuadro, también hay artistas en el mundo del jamón. Unos que le sacan el máximo partido primero mimando a los animales y luego cuidando cada pieza durante meses -los que hacen la partitura, las letras o el lienzo y los colores-; y luego los que […]
