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Hoy toca estudiar la maduración de los quesos

Hoy toca estudiar la maduración de los quesos

Hace unas semanas os hablábamos de la maduración de la carne, cómo se realizaba el proceso, y qué le aportaba a las piezas. Hoy, y aún babeando con los resultados del World Cheese Award, -el concurso internacional de quesos más reconocido del continente y que nos ha dejado el elenco de los mejores del año-, […]

¡Celebramos el día de la hamburguesa!

¡Celebramos el día de la hamburguesa!

El 28 de mayo es el Día de la Hamburguesa y ojo, que es una efeméride internacional. A nosotros -quizás a vosotros os pase lo mismo-, hay ciertos alimentos que nos traen a la cabeza una determinada escena de cine. Sí, es oír hablar del quizás más icónico de los emparedados y recordar esa conversación […]

En crudo

En crudo

En gastronomía, como en todo, hay corrientes o modas que arrasan de vez en cuando instaurando nuevas dietas, creando un boom de restaurantes temáticos y llenando las redes sociales de consejos y hashtags sobre el tema… La tendencia de comer en crudo pasó -o pasa desde hace unos años- por nuestras vidas y ha habido […]

De setas de primavera

De setas de primavera

Las más conocidas son las de otoño, sin duda, pero en primavera, con las lluvias -y más viendo lo alegre que nos ha venido abril-, también surgen ciertos tipos de setas. Como todo ‘lo nuestro’ sale también de la tierra, vamos a hacerle un homenaje hoy a estos hongos de temporada, ver cuáles podemos encontrar, […]

Cortando el queso

Cortando el queso

No cortamos el bacalao porque no tenemos, pero como en Semana Santa dicen los puristas que no se habla de carne… ¡vamos a hablar de queso! Y tenemos la excusa perfecta, no hay más que ver nuestro muro esta semana, todo un monográfico quesero, porque el 27 de marzo se celebra su Día Mundial y […]

Maridando cordero

Maridando cordero

En esta ocasión la periodista Mara Sánchez nos sugiere dos opciones para acompañar el cordero lechal que suenan bien apetecibles. Nos hace un repaso por los tipos y características de la carne del mes y de paso unos consejos muy útiles sobre cómo elaborar los diferentes cortes. No os perdáis el consejo final, el ‘abc’ […]

Quesos y cerveza, riquísima pareja

Quesos y cerveza, riquísima pareja

Hace un par de meses os recomendamos una serie de ingredientes con los que combinar los diferentes quesos… y cuando pasamos a la parte líquida, nos dimos cuenta de que, pese a que lo tradicional es maridarlo con vino, había muuuucho que aprender en el terreno cervecero. De modo que pasada la primera resaca, vamos […]

‘Agrásame’ mucho

‘Agrásame’ mucho

Nos ha chivado un pajarito -llamado Anthony Puharich, en cuya sabiduría basaremos este post- que el siglo pasado hubo una campaña ‘antigrasa’ (que no patrocinaba Fairy precisamente), en favor de los azúcares refinados. Ya le pasó al huevo, a los hidratos… y desde hace unos años el karma le está devolviendo al azúcar aquella mala […]