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¿Qué es un buey?

¿Qué es un buey?

Hoy toca hablar un poco de nosotros… al menos de la mitad de nuestro nombre, y vamos a desgranar qué es un buey, o cómo ‘se hace’, su origen… Este animal ha acompañado al hombre a lo largo de la historia y en muchas culturas ha sido asociado con diferentes dioses, convirtiéndose en todo un […]

El origen del pavo en Acción de Gracias

El origen del pavo en Acción de Gracias

Mucho se habla estos días sobre Acción de Gracias o Thanksgiving como se dice en EE.UU. Esta fiesta es considerada para los americanos casi más importante que Navidad ya que es una fecha que incluye a creyentes de todas las religiones. Ya sabéis que en nuestro blog siempre buscamos hilos conductores con la carne y […]

Clase rápida de carnes maduradas

Clase rápida de carnes maduradas

“¿Vamos a tal restaurante, que tienen carnes con maduraciones extremas?” “¿Compramos ese chuletón con más de 50 días de maduración?” “Las carnes maduradas me saben demasiado fuerte y no me gustan tanto…” Seguro que más de uno habéis escuchado alguna de estas frases, porque la maduración de la carne, y no sólo de la chuleta, […]

El universo de los tipos de jamón cocido

El universo de los tipos de jamón cocido

Imaginad que tenéis 10 años y os mandan hoy a comprar jamón york al súper. Solos. ¡Menudo dilema! ¿¡Pero cuál de ellos, mamá!? Porque sí, con 10, y hasta con 30 años, es difícil decidirse entre los diferentes tipos de jamón cocido que nos podemos encontrar en un lineal. Si aprendemos sus diferencias, quizás no […]

Las mejores salsas para acompañar la carne

Las mejores salsas para acompañar la carne

Las salsas son una de las asignaturas más difíciles de la cocina y un complemento ideal en muchas recetas. Gracias a ellas podemos transformar totalmente un plato, y aunque hay muchísimas, hoy nos centramos en las mejores salsas para acompañar la carne… ¡porque no todas le van a cualquiera! Nosotros somos partidarios de que el […]

¿Cuáles son las IGP’s de las carnes españolas?

¿Cuáles son las IGP’s de las carnes españolas?

En los últimos años parece que todo va por siglas -LOL, ASAP, WTF…- pero hay algunas que nos acompañan desde hace más tiempo -concretamente desde 1992- y en nuestra opinión, son algo más útiles porque nos ofrecen un sello de garantía. ¿Sabéis cuáles son las IGP’s de las carnes? ¿Cuántas hay en España? ¿A qué […]

El origen del vocabulario gastronómico básico

El origen del vocabulario gastronómico básico

Hace un tiempo le echamos el ojo a un fabuloso y concienzudo reportaje de Jorge Manrique para la Revista Tapas… es de 2017. Y no es solo que el texto no pase de moda, es que nos ayuda a entender el vocabulario gastronómico básico gracias a su etimología. Desde ‘comer’, ‘sal’, ‘bizcocho’ o ‘vino’… hasta […]

Usos de las pieles de los animales

Usos de las pieles de los animales

Los artículos de este blog pretenden siempre enseñar algo interesante sobre quesos y carnes, hablar sobre la trazabilidad o sostenibilidad de ciertas piezas, y cómo de la mayoría de los animales nos comemos casi todo. Lo de hoy no se come, pero sí aprenderemos los diferentes usos de las pieles de cerdo, vacuno y cordero. […]

Fiestas populares de verano donde comer buena carne

Fiestas populares de verano donde comer buena carne

Las fiestas populares son el momento perfecto para disfrutar de la cocina de siempre. De hecho, no hay verbena que se precie en la que la gastronomía tradicional no esté presente. ¿Y cuántas giran directamente en torno a una tradición culinaria o un plato popular? Al fin y al cabo, la cultura está íntimamente ligada a la comida […]