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El proceso de maduración de la carne

El proceso de maduración de la carne

¿Alguna vez os ha ocurrido que pedís una carne roja en algún restaurante y está más tierna y a la vez más oscura que las que por ejemplo soléis tener en casa? Y que incluso su sabor es diferente… Mirad bien la carta porque esto es debido al proceso de maduración de la carne, que hace […]

Los 110 años de Solobuey

Los 110 años de Solobuey

Se dice pronto, pero han sido 110 años enteros, con su guerra, su posguerra, sus crisis y su pandemia. 40.123 días de esfuerzo, sacrificio, pero también muchas sonrisas, satisfacciones y alegrías, claro, ¡sino no seguiríamos aquí! Hoy, en la semana de nuestro aniversario, os contamos los 110 años de Solobuey. En mayo de 1912, nuestro […]

Vuelven las fiestas de San Isidro

Vuelven las fiestas de San Isidro

Después de dos años sin ellas, vuelven las fiestas de San Isidro, que engalanarán desde ya mismo la capital. Eso sí, el 15 de mayo las calles se llenan de color, alegría, música, comida, chulapos con sus parpusas, chulapas con sus claveles y vestidos de lunares, y un ambiente castizo que embriaga hasta a los […]

Marchando una de huevos exóticos

Marchando una de huevos exóticos

Vamos a hablar de un ingrediente que no falta nunca en la cocina, ¡el huevo! Un alimento tan básico y a la vez completo y versátil, que con él hacemos cientos de recetas saladas, postres, rellenos para dulces, cremas, salsas… ¡y solos son un vicio! ¿Estás pensando en pasar por el gallinero a por una […]

Hablemos de carnes rojas

Hablemos de carnes rojas

Está claro que España es un país carnívoro, de hecho, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada español consume alrededor de 50 kilos de carne al año. Es de este alimento de donde obtenemos la mayor fuente de proteínas, sobre todo de las carnes rojas, que nos aportan una gran cantidad de hierro, […]

Los quesos más raros y desconocidos del mundo

Los quesos más raros y desconocidos del mundo

El 27 de marzo es el Día Mundial del Queso, uno de los alimentos más versátiles de la cocina, ya que se incorpora a pizzas, pastas, ensaladas, salsas, rellenos, postres… y como ingrediente único también es una delicia. Existen más de 2.000 variedades; del gouda, roquefort, manchego, parmesano o tetilla todos hemos oído hablar, pero […]

Cocina al vacío

Cocina al vacío

La cocina evoluciona constantemente, se desarrollan nuevos métodos, que nos facilitan y ayudan a conservar alimentos, darles más sabor, originalidad, otras texturas… Surgen técnicas muy innovadoras que usan los grandes chefs, como el nitrógeno líquido, esferificaciones, rotavapor… Pero cada vez más, esas técnicas llegan también al uso doméstico, como es el caso de la cocina […]

El día de la albóndiga

El día de la albóndiga

Puede que te haya pasado desapercibido, pero esta semana, concretamente el 9 de febrero, fue un día importante en el calendario carnívoro. ¿Por qué? Pues era el día de la tortilla, sí, pero también ¡el Día Internacional de la Albóndiga! Esas bolitas de carne picada que nos gustan a todos, ya sean de cerdo, ternera, […]

Todo sobre el Carnaval, el porqué del ‘carnem levare’

Todo sobre el Carnaval, el porqué del ‘carnem levare’

Disfraces, bailes, música y sobre todo mucha diversión, ¿os suena de que día estamos hablando?¡Carnaval! Ya estamos en plenas fiestas, de las más importantes y festejadas en todo el mundo, que une y llena de alegría a pequeños y mayores. Pero ¿sabéis la historia de esta fiesta tan popular o cuál es su relación con […]