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El origen del vocabulario gastronómico básico

El origen del vocabulario gastronómico básico

Hace un tiempo le echamos el ojo a un fabuloso y concienzudo reportaje de Jorge Manrique para la Revista Tapas… es de 2017. Y no es solo que el texto no pase de moda, es que nos ayuda a entender el vocabulario gastronómico básico gracias a su etimología. Desde ‘comer’, ‘sal’, ‘bizcocho’ o ‘vino’… hasta […]

Usos de las pieles de los animales

Usos de las pieles de los animales

Los artículos de este blog pretenden siempre enseñar algo interesante sobre quesos y carnes, hablar sobre la trazabilidad o sostenibilidad de ciertas piezas, y cómo de la mayoría de los animales nos comemos casi todo. Lo de hoy no se come, pero sí aprenderemos los diferentes usos de las pieles de cerdo, vacuno y cordero. […]

Fiestas populares de verano donde comer buena carne

Fiestas populares de verano donde comer buena carne

Las fiestas populares son el momento perfecto para disfrutar de la cocina de siempre. De hecho, no hay verbena que se precie en la que la gastronomía tradicional no esté presente. ¿Y cuántas giran directamente en torno a una tradición culinaria o un plato popular? Al fin y al cabo, la cultura está íntimamente ligada a la comida […]

Qué es el brisket y cómo disfrutarlo

Qué es el brisket y cómo disfrutarlo

Si habéis estado atent@s a nuestras redes, sabréis de sobra qué es el brisket porque en Madrid Fusión le hicimos un homenaje gracias al espacio que nos cedió nuestra casa, Mercamadrid, y a la buena mano de La Real Restaurante, #amigosSolobuey que dieron el punto perfecto a las tres piezas de ternera, vaca Simmental y […]

¡A comer carnes en frío!

¡A comer carnes en frío!

Cada estación y cada temporada tiene sus productos, recetas y tradiciones, y es ideal utilizarlas para conseguir sacar el mayor provecho y sabor a ese ingrediente que está en pleno apogeo. Lo bueno de la carne es que podríamos decir que siempre está en su mejor momento, porque es tan versátil y nos ofrece tantas […]

¿De dónde salen los embutidos?

¿De dónde salen los embutidos?

Volvemos a aferrarnos a nuestro refrán favorito sobre el cerdo, del que como sabemos “se aprovechan hasta los andares”, en esta ocasión para explicaros por partes -nunca mejor dicho- de dónde salen los embutidos que más consumimos en España. Y no vale todo, no, cada corte se usa para una cosa: a veces se usan […]

Entonces, ¿qué? ¿Se puede comer la corteza del queso?

Entonces, ¿qué? ¿Se puede comer la corteza del queso?

Hoy estábamos con antojo de queso. Sí, ya sabéis que somos auténticos #cheeselovers. Casi adictos si se trata de un producto artesano y de calidad. Y total, que como había invitados, sacamos una estupenda tablita en su punto óptimo de temperatura… cuando surge la eterna cuestión. La madre de todas las preguntas: “¿¿se puede comer […]

Los mejores platos de carne de España

Los mejores platos de carne de España

Sí, a todos nos ha pasado con esto del confinamiento. Hemos echado de menos ir a Segovia a comer un buen asado. O al País Vasco en busca de un Txuletón. Un cachopo en Asturias. ¿Una paella de pollo y conejo con vistas al Mediterráneo? ¿Y una barbacoa con chistorra y butifarra? Ahora que vislumbramos […]

¡Celebramos el día de la hamburguesa!

¡Celebramos el día de la hamburguesa!

El 28 de mayo es el Día de la Hamburguesa y ojo, que es una efeméride internacional. A nosotros -quizás a vosotros os pase lo mismo-, hay ciertos alimentos que nos traen a la cabeza una determinada escena de cine. Sí, es oír hablar del quizás más icónico de los emparedados y recordar esa conversación […]