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Refranero carnívoro

Refranero carnívoro

Hoy queremos hacer un recorrido por la lengua, pero no la de ninguna res, sino por la que hablamos, nuestro ‘riquísimo’ castellano… y nos adentramos en el magnífico mundo del refranero popular y los dichos que tienen que ver con la gastronomía en general y nuestros productos en particular. Seguro que muchos los conocéis, y […]

Cortando el queso

Cortando el queso

No cortamos el bacalao porque no tenemos, pero como en Semana Santa dicen los puristas que no se habla de carne… ¡vamos a hablar de queso! Y tenemos la excusa perfecta, no hay más que ver nuestro muro esta semana, todo un monográfico quesero, porque el 27 de marzo se celebra su Día Mundial y […]

De fiesta en fiesta gastronómica ‘cochina’

De fiesta en fiesta gastronómica ‘cochina’

El refranero no puede ser sino popular, creado a partir de las realidades y las tradiciones que se siguen desde hace siglos. Y de su mano nacieron también las fiestas que salpican nuestro territorio, muchas con la gastronomía como eje central. Y es que, del mismo modo que el símbolo de Halloween son las calabazas […]

Dime qué comen… y te diré a qué saben

Dime qué comen… y te diré a qué saben

Pasto, pienso, leche, bellotas, y hasta insectos y piedrecillas. La alimentación de los animales juega un papel fundamental a la hora de definir las características de unas y otras carnes, y no venimos a demonizar ninguna, no; porque cada tipo aporta unos valores nutricionales diferentes en cada momento de su vida. Unas veces se favorece […]

‘Agrásame’ mucho

‘Agrásame’ mucho

Nos ha chivado un pajarito -llamado Anthony Puharich, en cuya sabiduría basaremos este post- que el siglo pasado hubo una campaña ‘antigrasa’ (que no patrocinaba Fairy precisamente), en favor de los azúcares refinados. Ya le pasó al huevo, a los hidratos… y desde hace unos años el karma le está devolviendo al azúcar aquella mala […]

Con el fresco… la matanza

Con el fresco… la matanza

El refranero popular dice que toca en San Martín, pero la realidad es que cada vez los noviembres son más cálidos y las matanzas de cerdo hay que hacerlas en días fríos, nublados o cuando se esperan heladas o nieves. ¡Ejem! ¡Vamos, que estamos aún en plena temporada! Aunque a nivel industrial se sacrifica durante […]

Loquitos por los huesos

Loquitos por los huesos

Los humanos los tenemos helados con estas temperaturas bajo cero, pero los de ternera, cerdo o pollo son un recurso maravilloso para darles amor a los nuestros con un buen caldo; sabor a cualquier guiso e incluso sofisticación a un plato simple coronándolo con el exquisito tuétano. Hoy le dedicamos unas líneas a los huesos […]