La respuesta más sencilla es: las que a ti te gusten más. Y es que efectivamente en cuanto a sabores no hay –casi- nada escrito. Las especias, si se emplean con mimo y moderación, enriquecen nuestros platos y nos aportan un sinfín de matices a las recetas. Y aunque son muchas las combinaciones a las que […]
Corderos, ovejas, carneros, borregos… el ganado ovino recibe diferentes nombres en función de si es macho o hembra, la edad del animal o las Denominaciones de Origen e Indicación Geográfica Protegida. Se trata de todo un lujo de la gastronomía, una carne exquisita que consigue gustar a pequeños y mayores. ¿Conoces los tipos y las […]
Seguro que conoces a alguien que afirma que jamás comería carne cruda. Pero… posiblemente se ha deleitado con un buen jamón o un salchichón, ha probado el salmón ahumado, anchoas o boquerones en vinagre. Y es que ninguno de estos ha pasado por la sartén… Aunque se pueden obtener nutrientes de muy diferentes alimentos y […]
Todo lo bueno se hace esperar y el jamón es un buen ejemplo de ello. El proceso es largo y abarca distintas fases que durarán más o menos dependiendo del tamaño, la alimentación o el espacio, y las técnicas que utilizan que incluyen prácticas tradicionales conjugadas con avances tecnológicos. Se puede extender desde los dos […]
Estas fechas son famosas por la cantidad de platos que solemos hacer y a veces no somos capaces de reorganizar las sobras y acaban en el fondo de la nevera durante semanas y cuando nos acordamos de ellas ya no se pueden comer.
Repetimos con Carlos Valentí recomendándote su cochinillo confitado deshuesado con cebollitas glaseadas en zumo de naranja
