Igual que el que toca la guitarra o pinta un cuadro, también hay artistas en el mundo del jamón. Unos que le sacan el máximo partido primero mimando a los animales y luego cuidando cada pieza durante meses -los que hacen la partitura, las letras o el lienzo y los colores-; y luego los que […]
No cortamos el bacalao porque no tenemos, pero como en Semana Santa dicen los puristas que no se habla de carne… ¡vamos a hablar de queso! Y tenemos la excusa perfecta, no hay más que ver nuestro muro esta semana, todo un monográfico quesero, porque el 27 de marzo se celebra su Día Mundial y […]
Hace un par de meses os recomendamos una serie de ingredientes con los que combinar los diferentes quesos… y cuando pasamos a la parte líquida, nos dimos cuenta de que, pese a que lo tradicional es maridarlo con vino, había muuuucho que aprender en el terreno cervecero. De modo que pasada la primera resaca, vamos […]
Los humanos los tenemos helados con estas temperaturas bajo cero, pero los de ternera, cerdo o pollo son un recurso maravilloso para darles amor a los nuestros con un buen caldo; sabor a cualquier guiso e incluso sofisticación a un plato simple coronándolo con el exquisito tuétano. Hoy le dedicamos unas líneas a los huesos […]
Cuarta entrega de caza y esta vez os hablamos de aves, que como a estas alturas ya sabréis, son caza menor, la más popular que se practica en España después de la pesca. Y les dedicamos monográfico justo ahora porque por estas fechas solía ser bastante habitual regalar a los señores feudales o personas pudientes […]
En realidad saber cómo poner y comportarse en una mesa nos sirve para cualquier momento en la vida y es algo que nos empiezan a enseñar de pequeñitos -a no poner los pies en la silla o tumbarse sobre la mesa, cómo se pone la servilleta y en qué orden se usan los cubiertos- pero […]
Sabemos que con uvas sabe a beso; que se usaba en tiempos ancestrales para tapar el vino y que no le entraran moscas; y de es uno de los más fieles compañeros del vino en sus catas -dicen las malas lenguas que porque camufla el sabor de los reguleros…-; pero más allá de eso, y […]
Vamos a por la segunda entrega de nuestra edición ‘Caza 2020’ y hoy hablamos de cortes. Lejos del ‘imperio’, ‘halter’ o ‘palabra de honor’, hoy os enseñaremos qué es o de dónde se sacan la cinta, el carret, la paleta, el ragú o la pierna… bueno, esta parece evidente, pero seguro que os viene bien […]
Este post -como otros cuantos últimamente- está íntegramente dedicado a los cheeselovers -se nos ve el plumero, ¿no?-. Porque si de verdad sois adictos al queso, ¿a que os pasaríais todo el día comiéndolo? Pues si os da por hacer algún ‘cheessing’ day, os ayudamos a saber cuál es el más adecuado para cada momento […]
Ya estamos de vuelta al cole… (o algo así). Pero las agendas no son fáciles de organizar con tanto desbarajuste y escasa conciliación cada vez que pita el termómetro de alguno de los niños de clase, ¡ni siquiera para ir al súper! Y si sois de l@s que lleváis la lista milimetrada y apuntada en […]
