Aunque ambos materiales se diseñaron ex profeso para conservar alimentos, ¿te has parado a pensar para qué sirven realmente uno y otro y cuál debes usar en cada caso? Te contamos las diferencias entre el papel film transparente y el papel de aluminio.

Una situación cotidiana: te preparas un sándwich, o quieres llevarte unas galletas fuera de casa, abres el cajón de la cocina y te asalta la eterna “disyuntiva”. ¿Lo envuelvo con film o aluminio? Ambos rollos están en todas las cocinas (y casi siempre juntos), pero los solemos usar de forma indistinta, guiándonos por antojos, manías o preferencias personales (los humanos somos así) pero no solemos plantearnos para qué sirve en realidad uno y otro.

Cierto es, que en muchos casos, el uso de uno u otro envoltorio es indiferente. En realidad ambos sirven para lo mismo, preservar los alimentos, pero dadas sus características, cada uno puede cumplir mejor su cometido en determinadas circunstancias.

Film transparente

Este tipo de envoltorio es más utilizado en el sector de la hostelería, pues tiene varias ventajas: se adapta mejor a cualquier superficie, se rompe menos y es transparente, lo que permite ver qué has envuelto a simple vista (algo muy útil en una cocina profesional). Aparte de que es bastante más económico que el papel de aluminio.

Para qué debe utilizarse el film transparente

1. Es más útil para envolver alimentos que, debido a su estructura, no se adaptan bien al papel de aluminio, que se rompe más fácilmente. Perfecto para conservar en el frigorífico, frutas, verduras, algunos embutidos,o cubrir cualquier alimento que tenga una forma más o menos irregular.
2. No aguanta bien el calor, por lo que no suele utilizarse para cocinar. Ahora bien, hay films más resistentes que sí se pueden usar en el microondas, algo que puede ser útil para evitar que los alimentos se resequen. Pero no todos los films plásticos pueden usarse para este fin. ¡Lee bien la información del envase al comprarlo!

Para qué NO debe utilizarse el film transparente

1. Para cocinar a altas temperaturas, como en hornos, barbacoas, sartenes, cazuelas…
2. Para envolver alimentos que vayan a estar expuestos directamente a la luz solar.

Papel de aluminio

El papel de aluminio sustituyó al papel de estaño (que en ocasiones, dejaba malos olores en los alimentos), a principios del siglo XX, y en la actualidad, se utiliza en todo el mundo. Aunque es igual de contaminante que el film plástico (ambos se elaboran con un recurso limitado) se recicla mejor, así que desde el punto de vista medioambiental, es “algo preferible”.

Dato: solo en Europa, se producen aproximadamente 800.000 toneladas de papel de aluminio al año.

Para qué debe utilizarse el papel de aluminio

1. El papel de aluminio crea una barrera contra los olores, por lo que impide que aquellos alimentos que desprenden aromas más fuertes, “perfumen” tu nevera, una desagradable situación que todos hemos vivido alguna vez, y por ello, nuestro próximo post tratará sobre `Cómo quitar y evitar malos olores en tu nevera` (entérate desde Facebook y Twitter).
2. Resiste bastante mejor el calor que el film transparente, por lo que puede utilizarse para cocinar, y es ideal para utilizar en barbacoas y para realizar la técnica papillote, que consiste en cocer los alimentos al horno en sus propios vapores.
3. Al tratarse de un envoltorio opaco, está más indicado si, por cualquier razón, los alimentos que buscamos preservar, van a recibir la luz directa del sol.

Dato: ¿habéis probado a envolver patatas en papel de aluminio y dejarlas hacerse sobre las cenizas de vuestra barbacoa?

Para qué NO debe utilizarse el papel de aluminio

1. Aunque puede usarse para congelar, no lo recomendamos porque en el proceso puede quedarse pegado a los alimentos. En SoloBuey opinamos que lo ideal es envolver el alimento con film y, después, con aluminio, que impide mejor la entrada de oxígeno. ¡O mejor aún!, utiliza las bolsas de congelado, que están específicamente diseñadas para este fin.
2. Siempre que puedas, evita usar el papel de aluminio para envolver alimentos ácidos, como queso, moras, carnes, pastas…, que puedan provocar una salida del papel a la comida. Las latas de refresco o los tetrabriks, están recubiertos con capas de polímero que impiden el contacto directo del alimento con el aluminio. En condiciones normales, esta migración es muy escasa, pero la contaminación aumenta notablemente con los alimentos ácidos, así que es mejor envolver estos con film plástico.
3. Nunca debe utilizarse en el microondas. ¡Y nunca, es nunca!

Dato: es exactamente igual usarlo por el lado brillante o por el mate, ya que es sólo es una característica de su proceso de fabricación sin influencia alguna en sus propiedades. ¡Que no te cuenten milongas!