Cochinillo confitado deshuesado con cebollitas glaseadas en zumo de naranja
Repetimos con Carlos Valentí recomendándote su cochinillo confitado deshuesado con cebollitas glaseadas en zumo de naranja
Carnes de caza Solobuey: venado, jabalí y perdiz
Si eres fan del mundo cinegético, sabrás que las órdenes de veda varían según la provincia, aunque todas se aproximan en fecha.
Asado de tira a baja temperatura con puré de almendras y ajos confitados
Una deliciosa receta de tira de cerdo a baja tempura del chef Carlos Valentí, que cuenta con una trayectoria profesional de más de 25 años
Carrilleras de cerdo ibérico: de la indiferencia, a la excelencia
De sabor y textura peculiares, las carrilleras de cerdo ibérico han pasado, casi del olvido, a rayar la excelencia en las cocinas de los más reconocidos chefs.
Hamburguesa de vaca Angus: una carne de calidad extraordinaria
Que posee una calidad y jugosidad excelentes debido a su «marmoleado», convirtiéndola en sabrosa, suave y deliciosa.
Elegir y cocinar carnes rojas y blancas más saludables
Elegir y cocinar carnes rojas y blancas más saludables para tu organismo, depende de varios factores, como el corte que hayas escogido o la temperatura de su guisado. Ni todas las carnes rojas son «malas», ni todas las carnes blancas son «buenas», como popularmente suele suponer mucha gente. Por este motivo, hemos preparado este artículo […]
Carne de pato: proteínas de buena calidad y vitaminas esenciales
Una excelente opción para incluir en nuestras dietas y disfrutar de sus beneficios, sin tener que salir de casa.
Adobar carne roja y carne blanca para barbacoa + 8 soluciones deliciosas
Adobar carne de cerdo, pollo, ternera o cordero, para después cocinarla en unas buenas brasas, es una manera de aportarles un extra de jugosidad y sabor a tus parrilladas.
Croquetas caseras perfectas + 5 recetas «diferentes»
¿Existe algo tan hogareño, tradicional, delicioso y distintivo de nuestra gastronomía como lo puede ser una croqueta? Es más, ¿conoces a alguien que no “suspire” por una buena croqueta casera? Para muchos, las croquetas son uno de los mayores manjares del mundo, pero debemos asimilar, que conseguir la croqueta casera perfecta, no es sencillo, y […]
Pollo de corral: 4 recetas tradicionales, 4 provincias españolas
El pollo de corral es un ave de crecimiento lento, una carne firme de color amarillo, y las características exigidas por aquellos consumidores que buscan lo natural en su alimentación. Los nuestros se crían en semi-libertad y su alimentación está basada en maíz al 60% y cereales, consiguiendo así, una carne exenta de cualquier tipo de […]