Picnic gourmet: 3 ideas para preparar una excursión sin cocinar

Hay días en los que apetece encender la barbacoa, organizar comidas al aire libre y pasar horas cocinando para amigos y familia. Y luego están los veranos como este tan ‘madrugador’, en los que el termómetro se instala demasiado pronto por encima de los 30 grados e invitan a alternar de vez en cuando las brasas con un picnic gourmet más fresco para hacer excursión al campo. Además, el día 18 de junio es el Día del Picnic. ¿Nos escapamos a celebrarlo?

Parques, embalses, playas, merenderos de montaña, riberas de ríos o simplemente una zona con sombra en el campo pueden convertirse en el mejor comedor del verano. Y no, no hace falta conformarse con un bocadillo improvisado o una ensalada aburrida. Con un poco de planificación es posible organizar un auténtico picnic gourmet sin necesidad de cocinar prácticamente nada.

Porque, seamos sinceros, la nevera portátil ha evolucionado mucho. Ya no es ese recipiente azul que aparecía una vez al año cargado de refrescos y sandía. Hoy puede convertirse en una pequeña despensa ambulante capaz de albergar una comida para picnic digna de cualquier escapada gastronómica.

El picnic ya no es lo que era

Durante décadas, el menú parecía inamovible: tortilla de patatas, filetes empanados, fruta y una barra de pan que, si volvía, lo hacía convertida en arma blanca. Nada que objetar, porque sigue siendo una combinación ganadora.

Pero en los últimos años hemos aprendido que comer al aire libre puede ser mucho más que eso. La popularidad de las tablas de quesos, las conservas premium, los embutidos de calidad o los panes artesanos ha transformado por completo la manera de entender los picnics.

Ahora es habitual ver mantas sobre el césped repletas de pequeñas delicias para compartir, combinaciones improvisadas que recuerdan más a un aperitivo informal entre amigos que a la clásica excursión familiar de hace unas décadas. ¡Por no hablar de la infinidad de vajillas cuquis y multiusos, gadgets e inventos varios para dar comodidad a estas escapadas!

Y lo mejor es que muchas de estas propuestas requieren exactamente cero minutos de fogones.

El secreto de un buen picnic gourmet: combinar, no cocinar

Cuando hace calor, la clave no está en elaborar recetas complicadas, sino en elegir ingredientes que funcionen bien por sí solos y que juntos formen una comida equilibrada, variada y apetecible.

Una buena base puede ser una sencilla ensalada campera preparada con antelación. Patata cocida —incluso en el microondas para evitar encender la cocina más de lo necesario—, pimiento crudo, cebolla, aceitunas, un buen aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Fresca, económica y perfecta para transportar en un tupper.

También funcionan de maravilla los tomates de temporada con sal Maldon y AOVE, el gazpacho bien frío o un salmorejo que podemos portear fácilmente en una botella térmica.

A partir de ahí llega la parte divertida.

Las conservas viven desde hace años una auténtica edad de oro gastronómica. Unas buenas sardinillas, unos mejillones en escabeche, ventresca de bonito o unos berberechos de calidad pueden elevar cualquier picnic sin necesidad de cocinar absolutamente nada. Y es precisamente en este tipo de propuestas donde los ibéricos, los quesos y los aperitivos encuentran su lugar natural.

Un poco de jamón ibérico, unas lonchas de cecina, un queso curado con personalidad o algún queso más cremoso para acompañar con pan y fruta fresca pueden convertir una comida improvisada en una experiencia mucho más especial. No se trata de llenar la cesta de productos caros, sino de elegir bien y combinar sabores y texturas.

Tres ideas de picnic para este verano

Si necesitas inspiración, aquí tienes tres combinaciones sencillas que funcionan especialmente bien durante los meses de calor.

1. La primera podría ser la opción perfecta para una escapada a la montaña. Una ensalada campera bien fresca, acompañada por unas lonchas de cecina, queso curado y fruta de hueso como nectarinas o albaricoques. Ligero, práctico y muy fácil de transportar.
2. Para una jornada junto a un río o un embalse, el gazpacho frío puede convertirse en el protagonista. Acompañado de unas conservas de mejillones en escabeche,  un tartar de salmón, algo de jamón ibérico, aceitunas y unos buenos picos de pan, el resultado es difícil de mejorar.
3. Y si la idea es disfrutar de un atardecer tranquilo en la playa, pocas cosas funcionan tan bien como una tabla para compartir. Algunos quesos con diferentes intensidades, embutidos ibéricos, frutos secos, uvas o melocotones y una buena barra de pan pueden resolver una cena completa sin necesidad de encender un solo fuego.

La nevera portátil es el nuevo mejor amigo del verano

Hay quien dedica más tiempo a elegir la manta del picnic que a organizar la comida. Error. Una buena nevera portátil es probablemente el elemento más importante de toda la experiencia.

Conviene enfriar los productos con antelación y utilizar acumuladores de frío o incluso botellas de agua congeladas la noche anterior. Además de mantener la temperatura, proporcionarán agua fría a medida que se vayan descongelando.

Los quesos agradecen especialmente este tipo de cuidados. Aunque deben viajar refrigerados, conviene sacarlos unos minutos antes de servirlos para que recuperen aromas y matices. Lo mismo ocurre con algunos embutidos y productos curados.

Y si el calor es especialmente intenso, mejor evitar preparaciones delicadas con mayonesas o ingredientes que puedan deteriorarse rápidamente.

No olvidemos que, en este caso, el lujo consiste en no cocinar, en no complicarnos, en el ‘menos es más’. A veces basta con elegir ingredientes de calidad, preparar una nevera portátil con algo de criterio y buscar una buena sombra. El sonido de las hojas moviéndose con el viento, el arrullo del río o las olas en la puesta de sol, una conversación tranquila y buena compañía, pueden convertir una comida cualquiera en uno de los mejores recuerdos del verano.

Si quieres combinar lo ‘fácil’ con algo un poco más currado, aquí tienes algunas ideas que te dimos el año pasado para hacer Wraps de ternera y convertir una escapadita ¡en una auténtico picnic gourmet!