¿A quién no le gustan la comida mexicana? Tiene tantos sabores, matices e incluso colores, que es irresistible. Esta semana, el chef Fernando Carrasco Rodríguez de Mawey Taco Bar, nos ‘regala’ las recetas de dos de sus tacos más famosos y exquisitos. Son muy sencillas, puedes encontrar las carnes perfectas en nuestra tienda online y te aseguramos que el resultado es de 10. Ponte el delantal y… ¡a cocinar!

TACO DE COCHINITA PIBIL

Ingredientes:

• Paleta de cerdo fresca 1 kg
• Pasta de achiote 0,01 Kg
• Zumo de naranja 0,3 L
• Tomate rama 0,3 Kg
• Sal fina 0.01 Kg
• Cebolla blanca 0,15 Kg
• Vinagre de manzana 0,05 L

Elaboración:

Corta la paleta de cerdo en dados de 5 cm, introdúcelo en la olla express y cocina durante una hora. por otra parte, asa los tomates y la cebolla en el horno a 180ºC durante 20 minutos, y tritura la verdura asada hasta que quede fina y mézclalo con el resto de ingredientes. Deshilacha la carne una vez cocinada y mezcla con el triturado. Por último, cuece la mezcla en una olla hasta que se evapore el líquido y quede la carne guisada. Ya tienes lo principal pero… ¡faltan las riquísimas tortillas! Caliéntalas en una sartén a fuego muy suave, coloca la carne encima, decora con cebolla morada cortada muy fina y macerada en zumo de lima. ¿No se te hace la boca agua?

TACO DE SUADERO CON SALSA DE AGUACATE Y TOMATILLO

Ingredientes:

• Matambre 1 kg
• Salsa de tomatillo (La Costeña) 0,2 kg
• Aguacate 0,2 kg

Elaboración:

Cocina la carne en la olla express con agua durante 45 minutos. Escúrrela y deja que se enfríe. Una vez fría, córtala en daditos de 1 cm. Para la salsa, pela el aguacate y tritúralo junto con la salsa de tomatillo. Calienta las tortillas en una sartén a fuego muy suave. Saltea los dados de carne y colócalos cuando estén dorados encima de las tortillas. Para rematar el plato, terminamos colocando un poco de salsa encima de cada taco y… ¡a disfrutar!