Si te consideras un poco ratón, es probable que el queso Camembert te resulte irresistible. Cremoso, envuelto en una corteza blanca y aterciopelada, y con un sabor que no se olvida fácilmente, es uno de los grandes tesoros culinarios de Francia. Pero, lo que no todo el mundo sabe, es que este queso esconde una historia llena de anécdotas curiosas. ¡Y hoy os las descubrimos! Además, como la teoría no lo es todo, también os contamos cinco recetas con las terminaréis relamiendo el plato. 

Para hablar del origen del queso Camembert tenemos que viajar al pequeño y pintoresco pueblo con el que comparte nombre, y que se ubica en Normandía, al norte de Francia. Allí, en 1791, una granjera llamada Marie Harel acogió como refugiado a un sacerdote de Brie durante la Revolución Francesa. En agradecimiento por su hospitalidad, él le enseñó la técnica para elaborar el queso cremoso típico de su región. Así que sí, si alguna vez los has confundido, ¡tenía un porqué!

Con el tiempo, Marie perfeccionó la receta añadiendo su toque personal y adaptándola a los ingredientes locales, como la leche de las vacas normandas. Así nació el Camembert, un queso que rápidamente se hizo famoso más allá de las fronteras francesas y que ostenta una Denominación de Origen Protegida desde 1983.

Anécdotas curiosas: del primer tren y la influencia de Napoleón a los relojes derretidos de Dalí

Además de conquistarnos con su sabor, el queso Camembert ha dejado su huella en la historia y el arte. Porque, ¿sabías que fue el primer queso que viajó en tren? Lo hizo en 1890, gracias a la ingeniosa idea de empaquetarlo en cajitas de madera, un método que no solo protegía su delicada corteza, sino que también permitía su transporte a larga distancia sin comprometer su calidad.

Este queso también tiene un curioso vínculo con Napoleón III. Se cuenta que fue durante su reinado cuando alcanzó una popularidad sin precedentes, ya que se lo enviaban con regularidad al palacio de las Tullerías, en la orilla norte del Sena, y formaba parte de los menús servidos en los banquetes imperiales.

Otro dato sorprendente es que Salvador Dalí, maestro del surrealismo, confesó que la inspiración para sus famosos relojes blandos de la obra La persistencia de la memoria surgió tras una ingesta excesiva de este queso, lo que le provocó alucinaciones. ¿Vosotros creéis que solo fue el queso? Quien escribe se ofrece voluntaria a buscar el límite alucinógeno de este manjar, con pincel en mano si es necesario 🤪.

Propiedades nutricionales del queso Camembert y consejos de conservación

El queso Camembert es un alimento con interesantes propiedades nutricionales. Rico en proteínas de alta calidad, es una excelente fuente de calcio, fósforo y zinc, esenciales para la salud ósea. Además, contiene vitaminas como la B12 y la A, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso y al mantenimiento de una piel saludable, entre otros beneficios que puedes consultar en este artículo de Mejor con Salud.

Por otro lado, el queso Camembert que podéis comprar en nuestra tienda online está elaborado a mano con leche cruda de vaca y utilizando métodos tradicionales, lo que significa que no se ha sometido a ningún tratamiento térmico fuerte, conserva totalmente la flora original y natural de la leche. Es de corteza enmohecida y blanca, textura aterciopelada y pasta suave y untuosa, incluso fluida si no se enfría o cura demasiado.

Para evitar que eso pase, a la hora de conservarlo nosotros os recomendamos mantenerlo en el frigorífico, en la zona menos fría y más húmeda, con una temperatura entre 6ºC y 10ºC. Aunque su consumo preferente es antes de 20 días, su textura y sabor serán óptimos si se conserva en su envase original el mayor tiempo posible. A la hora de servirlo, cortad el Camembert en cuñas o porciones desde el centro, y si lo preferís en lonchas, hacedlo después de la primera apertura. Y para disfrutar de toda su cremosidad y aroma, no olvidéis sacarlo del frigorífico al menos una hora antes de consumirlo, para que alcance la temperatura perfecta.

Cinco recetas virales con queso Camembert que tienes que probar

Este queso es un auténtico comodín en la cocina, tanto para ocasiones especiales como para una cena rápida entre semana. Además, se puede incluir tanto en aperitivos, platos principales e incluso postres (¡sí, les da a los dulces un toque increíble!).  Así que, aquí os dejamos cinco propuestas que triunfan en internet para que le saquéis a este producto el máximo partido. ¡Manos a la obra!

• Camembert al horno con miel y frutos secos: empezamos con un básico perfecto como entrante para compartir. Además, es una receta muy fácil de preparar, en tan solo 20 minutos a 180º, y la podemos acompañar con tostas, jamón serrano, unos palitos de manzana verde para dippear (que, por cierto, si te gusta practicar el dippeo, aquí tienes unas cuantas ideas más) o junto a una ensalada. En esta entrada de Petit Chef tenéis todos los pasos de la receta.
• Flor hojaldrada de Camembert: probablemente esta ya os la sabíais, que os la hemos contado en redes. Es tan fácil como poner el queso entero en el centro de una plancha de hojaldre; rodearlo con lo que queramos antes de taparlo con otra igual -puede ser cebolla pochada y pavo como la nuestra o salsa pesto como esta otra…-, cortar las ‘patitas’ para poder girarlas, pintarlas con huevo, ¡y al horno a esperar el espectáculo!
• Filetes de ternera en salsa Camembert: si queréis aprovechar el pedido en nuestra tienda online, además de los kilos de queso para hacer la prueba alucinógena de Dalí, podéis añadir unos filetes de ternera a la cesta y seguir esta receta de Cookpad para hacerlos con salsa de queso Camembert.
• Focaccia con manzana, queso Camembert y miel: si os sentís cocinillas y tenéis la tarde ociosa, os animamos a preparar esta focaccia dulce. En esta entrada de Hola.com nos enseñan hasta a hacer la masa desde cero, ¡a los peques les encantará ayudaros! Después hay que añadir láminas de manzana, una rodaja del queso en redondo que irá en el centro, y un poco de sésamo y miel. ¡Menuda merienda!
• Tarta filo de Camembert y pera. Y seguimos con otro postre, porque seguro que esta la has visto en mil vídeos y siempre piensas en hacerla. Pues no lo dejes más, hoy es el día. En este Tik Tok, Nandy nos la explica en 47 segundos. Necesitáis pasta filo, pera conferencia, mantequilla, 2 huevos, nata, sal, nuestro protagonista del día y, sí, ¡también miel! Se ve que se llevan fenomenal. Tiene una pinta taaaan buena… que vamos a dejar de escribir para ponernos a cocinar👩‍🍳.

Pues bien, ahora que tú también conoces los secretos del Camembert, ¿por qué receta vas a empezar?