¡Feliz Día de la Comunidad de Madrid! Este mes homenajeamos nuestras raíces y nuestra historia como más nos gusta, comiendo bien. Y si hay un plato tradicional que es tendencia en mayo, sin duda es el rabo de toro (o de vaca, que es lo más habitual).

Por eso hoy te traemos esta receta castiza con todo el sabor y mucho chup chup: Rabo de vaca estofado al vino tinto. Y ojo, porque si os sobra un poquito, igual nos inventamos otra receta para la semana que viene, y así rendimos homenaje también a nuestro patrón San Isidro Labrador.

En resumen: haced doble tasa que vais a querer que sobre.

Vamos a necesitar:

• 2 kg de rabo de vaca
• 2 cebollas
• 1/2 pimiento rojo
• 3 zanahorias
• 2-3 dientes de ajo
• Tomate triturado
• 1 botella de vino tinto
• Caldo de carne
• Sal
• Pimienta negra
• Harina

Porque en Madrid se celebra con garbo, y con buen producto… ¡A disfrutar!