El 3 de noviembre celebramos el Día Mundial del Sándwich, y con la excusa, nos vamos a hacer un viaje gastronómico por seis países descubriendo los sándwiches de carne más famosos e irresistibles del mundo. ¿Crees que los has probado todos? Con el otoño, los bocadillos también cambian de armario. Dejamos atrás los ‘bikinis’ —al […]
Celebramos el 30.º aniversario del Día Mundial del Huevo descubriendo distintos tipos de huevos, sus propiedades y diferencias, por qué unos son blancos y otros morenos, qué pinta el gallo en todo esto y por qué los estadounidenses los almacenan en el supermercado de una forma muy distinta a nosotros. Tú también te has hecho […]
30, 45, 60, 90, 120 días… Desde hace unos años, parece que hablar de carne madurada se ha convertido en una competición en la que gana quien consiga poner la cifra más grande junto al chuletón. Pero ¿más días significan necesariamente mejor carne? ¿Por qué maduramos un lomo de vaca y nadie presume de una […]
Hay pocas cosas capaces de abrir el apetito tan rápido como el olor de una carne a la brasa. Ni siquiera hace falta verla. Basta con que ese aroma llegue desde la barbacoa del vecino para empezar a plantearnos seriamente si nuestra relación con él tiene suficiente confianza como para presentarnos con un plato. Pero […]
Durante años hemos tratado al pollo como ese fondo de armario que siempre resuelve una comida. Pechuga a la plancha cuando queremos comer ligero, pollo asado el domingo, filetes empanados para los niños y vuelta a empezar. Cumplía su función, sí, pero pocas veces le concedíamos el tratamiento gastronómico que reservábamos a otras carnes. Hasta […]
Cuando pensamos en un buen chuletón, una tabla de embutidos o un queso curado, casi siempre imaginamos una copa de vino tinto al lado. Y sí, sigue siendo una fórmula para maridar con carne o quesos fantástica. Pero el verano invita a abrir la mente… y también la copa. ¿Quién se atreve? Las temperaturas suben, […]
Este verano está siendo especialmente duro. Las imágenes de montes calcinados, pueblos desalojados y cientos de profesionales luchando contra el fuego forman ya parte de nuestro día a día. Y aunque solemos pensar en aviones, helicópteros o brigadas forestales cuando hablamos de prevención, existe un aliado silencioso que lleva siglos cuidando nuestros montes: las ovejas […]
Cada vez hay más gente en las ciudades que, en cuanto llegan las vacaciones, se escapan corriendo a la naturaleza. Botas, repelente de mosquitos, ropa cómoda y fresca, protector solar y antirrozaduras, tienda de campaña con todos sus enseres -que te ayudamos a repasar en este blog- y algo a lo que no hay que […]
El Día Mundial del Cacao (7 de julio) es la excusa perfecta para reivindicar uno de esos ingredientes que solemos asociar automáticamente a tartas, brownies o helados, cuando en realidad llevamos siglos preparando recetas con chocolate en varios rincones del mundo. Porque sí, el cacao también puede convertirse en el ingrediente secreto de una salsa, […]
Si la materia prima es buena, poco más hay que decir, señoría… Plancha, parrilla, un poco de sal en escamas ¡y a disfrutar! Pero si queremos elevar una corte de carne en un periquete, es fácil tener un as en la manga -bueno, mejor en la nevera- si preparamos previamente unas mantequillas compuestas, llenas de […]
