En estas fechas del año sabéis que nos gusta hacer balance, mirar un poquito atrás y poneros en bandeja el resumen carnívoro de lo que ha sido Solobuey en este 2025. Las novedades que hemos incluido a la web, las curiosidades y recetas de las que os hemos hablado tanto en este blog como en redes sociales… Venga, en 4 minutitos hacemos un repaso exprés de los últimos 12 meses, por si te has perdido algo. ¿Te quedas?

Llega ese punto del año, últimos días de diciembre, en el que todos miramos atrás… y lo hacemos, además de para coger carrerilla, para quedarnos con lo bueno, aprender de lo menos bueno, y, en este caso, condensar lo más destacado de esta casa en los últimos meses. Para no faltar a las tradiciones, por aquí os dejamos el resumen carnívoro de 2025 en Solobuey.

Recién llegados

Si de algo estamos orgullosos es de seguir introduciendo los mejores productos, tanto para hostelería como para particulares, en nuestro catálogo. Este verano llegaban las pizzas artesanas de Pannafiglio, un sexteto que nos ha conquistado por su masa fina y sus ingredientes locales. Hace unos meses introdujimos también el pollo blanco al apartado avícola, ofreciendo una nueva opción de precio con la misma garantía de calidad; y estas navidades también han llegado novedades a los rellenos, como las Codornices rellenas con boletus y castañas, con las que habéis arrasado.

Resumen carnívoro post a post

Con el frío empezamos hablando de sopas, fumets y fondos de carne, pescado y verduras (seguro que os viene genial acudir a este post de nuevo…); le dedicamos un especial a los intolerantes a la lactosa para que todos podamos tener una guía y no ponerlos en peligro si los invitamos a casa; os llevamos de ruta por países donde se venera a la carne para que pudierais elegir destino vacacional en el que probar cortes muy especiales; y os presentamos una guía imprescindible de quesos italianos. También os hemos dado ideas para hacer un aperitivo con aire ibérico para el otoño; otras para un picnic en formato wrap; y hasta de aprovechamiento para hacer un helado salado… En este 2025 ha habido un montón de tips hamburgueseros, como recetas exóticas y mediterráneas en versión mini; consejitos con los errores más comunes para no arruinarlas; y sí, claro, no podían faltar las recetas entre panes: Hamburguesa Little Italy; Mollete de rabo de vaca con hierbas aromáticas; ¡y hasta un Bocata de criollo y mozzarella!

No se quedan fuera de este resumen carnívoro los post más didácticos: ¿sabes que nos hemos hecho un ‘master’ para maridar hasta siete tipos de cerveza con diferentes tipos de carne? Para evitar quejas del ‘otro bando’ hemos cocinado con vino buscando las mejores combinaciones para blancos, tintos y rosados y aprendimos que no solo sirven para el chup chup, también para marinar o hacer postres. Siempre atentos a las modas, hemos indagado en algunas dietas, y entre ellas, hemos intentado descubrir si son mejores las proteínas animales que las vegetales o viceversa… y como siempre, hemos dedicado un espacio a destacar el papel de las mujeres en el sector cárnico.

Cocinando el 2025

Y si empezamos los blogs con sopitas y aprovechamiento, el año ‘cocinillas’ empieza siempre con roscón. El de 2025 era con micuit de mermelada de sidra, ¡buenísimo!, así que podéis clicar directamente en el enlace y poneros a cocinar… o esperar a ver qué nos inventamos esta semana 😉. Hemos sacado mucho brillo a la cuchara este año: Sopa de cebolla, Judías pintas con sus sacramentos, Salmorejo con crujiente de cecina y huevo, un Estofado de ternera a la cerveza negra, Judiones de La Granja con compango y oreja, y hasta un super Cordero con níscalos. El lado exótico que tanto nos gusta lo han puesto el Japchae coreano, el Pollo tigre llorando, unas Costillas de cerdo estilo thai, la alegre Ensalada Laab Gai, Alitas de pollo asiáticas, o Yan Woon Sen, una receta con base de pollo directa desde Tailandia.

Con sabor autóctono nacional hemos cocinado Pollo al chilindrón con setas, las Albóndigas al estilo de la abuela Mari Tere, Garbanzos con espinacas a la carbonara, el tradicional Rabo de vaca estofado por San Isidro; y unos cuantos arroces muy de domingo, como el de cordero y verduras, un par de Mar y montaña, o los festivos Arroz al horno y Fideuá melosa con solomillo ibérico y butifarra fresca. También ha habido ideas deliciosas para peques -terroríficas Quesadillas para Halloween, Tacos al pastor con Parmesano, Croissants de salmón ahumado y Camembert;  otras que ‘camuflan’ algunos sabores para que coman lo que más les cuesta sin problemas, como las Albóndigas de pollo con verduras o las Bolitas de salchichas frescas y coliflor; y esa tabla de Papá Noel de embutidos que les ha conquistado estas navidades.

Como veis en este resumen carnívoro, ha sido un año completo, equilibrado, y sobre todo, de lo más sabroso😋. ¿En qué te apetece que indaguemos en 2026? ¡Aceptamos peticiones!